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Speisekarte

Suppen

Klare Fischsuppe
€7,50

mit Lachsravioli

Gazpacho vert
€6,50

Vorspeisen

Paté
€10,50

vom Herrmannsdorfer Bioschwein und getrockneten Pflaumen mit Cornichons und geröstetem Brot

Gebratene Bruderhahnleber
€9,50

mit frischen Pfifferlingen

Salat aus Feigen und Erdbeeren
€9,50

mit Zitronenmascarpone und Speckchip

Oktopus-Avocado-Salat
€10,50

mit frischer Mango und Chili

Sechs Grafschafter Weinbergschnecken
€9,50

aus naturbelassener Freilandhaltung mit Kräuterbutter

Drei Austern
€7,50

Fine de Claire

Geräuchertes Filet vom Matjes
€10,50

auf fruchtigem Quinoa-Salat

Fünf Crevetten rosé
€11,50

mit Aioli

Gefüllte Zucchiniblüte
€10,50

mit Jakobsmuschel auf Brunnenkresse

Charentais-Melone
€10,50

mit Büffelmozzarella in Limonenvinaigrette

Ganze Artischocke
€9,50

mit Balsamicodip

Salate

Großer gemischter Salat
€7,50
Kleiner gemischter Salat
€4,50

Risotto

Orangenrisotto
€16,50

mit Flußkrebsschwänzen und Trevisano

Kräuterrisotto
€16,50

mit rosa Pfeffer mit gegrilltem Ziegenkäse

Fisch

aus dem Meer und dem See

Catigot mit verschiedenen Fischfilets
€24,50

Steinbeißer, Loup und Knurrhahn mit hausgemachter Rouille und geröstetem Brot

Zwei Sardinen
€22,50

auf jungem Pak Choi mit frischen Pfifferlingen

Filet Loup de Mer
€27,50

in Zitronenbutter mit wildem Spargel und schwarzem Risotto

Bachforelle im Ganzen gebraten
€19,50

mit jungen Kartoffeln und Sommersalaten

Fleisch

Rindfleisch und Kalbfleisch: Herrmannsdorfer Landwerkstätten, Glonn; Bruderhahn: Bicklhof (Demeter), Peiting

Coq au Vin
€25,50

vom Bruderhahn mit jungen Kartoffeln

Geschnetzelte Bio-Rinderleber
€23,50

in Balsamicojus mit Thymian-Polenta

Tatar vom Bio-Rind
€22,50

mit seinen Zutaten und Pommes Frites

Kleines Tatar vom Bio-Rind
€16,50

mit seinen Zutaten und Pommes Frites

Entrecôte vom Bio-Rind
€27,50

in Beurre Café de Paris mit frischen Pfifferlingen und Pommes Frites

Filet vom Bio-Rind
€33,50

mit grüner Pfeffersauce, Kartoffelgratin und Sommersalat

Dessert

Crème brûleé
€5,-
Schafjoghurt
€6,50

mit frischen Feigen und Erdbeeren

Mousse au chocolat
€6,-
Fondant au chocolat
€7,-
Sorbet du jour
€6,-
Fromage du jour
€7,-